Trois microbrasseries des Cantons-de-l’Est à découvrir chez Ensemble

Les Cantons-de-l’Est sont devenus un véritable terrain de jeu pour la bière artisanale. Des brasseries y explorent les traditions européennes, les nouvelles influences nord-américaines et les styles qui misent avant tout sur la simplicité et la buvabilité.

Chez Ensemble, notre carte ne s’arrête pas au vin. Nous aimons également mettre de l’avant des bières brassées près de chez nous par des équipes qui possèdent chacune leur personnalité.

Parmi notre sélection, on retrouve notamment la Brasserie Dunham, La Knowlton Co. et L’Autre Brasserie. Trois projets enracinés dans leur communauté et trois façons très différentes d’aborder la bière des Cantons-de-l’Est.

Pourquoi choisir une bière brassée localement?

Boire une bière locale permet de découvrir la région autrement. Derrière chaque canette ou bouteille se trouvent une équipe, un lieu, des choix d’ingrédients et une interprétation particulière d’un style brassicole.

La proximité nous permet également de proposer une carte qui reflète réellement l’endroit où se trouve notre restaurant. À Knowlton, nous sommes entourés de microbrasseries qui produisent aussi bien des bières accessibles que des créations plus audacieuses.

Que vous aimiez les lagers fraîches, les bières inspirées des traditions belges, les IPA aromatiques ou les fermentations plus sauvages, il existe une bière locale pour accompagner votre repas ou simplement prendre l’apéro.

Brasserie Dunham : l’exploration au cœur du savoir-faire

Fondée en 2011, la Brasserie Dunham fait partie des noms incontournables de la bière artisanale québécoise. Son travail s’inspire à la fois des traditions brassicoles européennes et du modernisme américain qui a profondément transformé la scène nord-américaine.

Cette rencontre entre héritage et exploration donne naissance à un portfolio particulièrement diversifié. La brasserie revisite les styles classiques, expérimente avec les fermentations et développe des bières capables de séduire autant les passionnés que les buveurs simplement curieux.

Dunham s’est bâtie autour d’une volonté constante de renouveler les genres sans perdre de vue le plaisir de boire. Ses bières possèdent souvent une identité franche, aromatique et expressive.

Pourquoi nous aimons la Brasserie Dunham : pour son esprit explorateur, la diversité de ses créations et sa contribution majeure à la culture brassicole des Cantons-de-l’Est.

La Knowlton Co. : une bière brassée au cœur du village

La Knowlton Co. est notre voisine. Établie à Knowlton depuis 2019, la microbrasserie produit ses bières directement au cœur du village et s’est donné comme mission de créer des produits accessibles et rassembleurs.

Son histoire est née d’un projet familial, d’un voyage et d’un rêve partagé entre un père et son fils. Cet esprit de proximité se retrouve encore aujourd’hui dans l’identité de la brasserie et dans sa volonté de créer un lieu vivant pour la communauté.

Les bières de La Knowlton Co. s’adressent autant aux amateurs qu’aux personnes qui souhaitent simplement une bonne bière locale, agréable et facile à découvrir.

Pour nous, servir une bière brassée à quelques minutes du restaurant représente le circuit court dans sa forme la plus simple : un produit fabriqué chez nous, par des gens de notre communauté.

Pourquoi nous aimons La Knowlton Co. : pour son ancrage local, son esprit rassembleur et ses bières accessibles brassées directement à Knowlton.

L’Autre Brasserie : les classiques revisités à Bedford

Installée à Bedford, L’Autre Brasserie est née du projet de trois amis passionnés qui souhaitaient créer — comme son nom le dit avec un sourire — encore une autre microbrasserie.

Leur approche se concentre sur des bières simples en apparence, mais travaillées avec beaucoup de précision. L’équipe revient aux ingrédients de base et met particulièrement en valeur le rôle des levures issues des traditions brassicoles belges et scandinaves.

Ces levures apportent aux bières une personnalité singulière ainsi que des finales souvent sèches et croquantes. L’Autre Brasserie revisite ainsi les styles classiques avec une sensibilité bien à elle, sans chercher à compliquer inutilement l’expérience.

Son salon de dégustation, aménagé dans un ancien bâtiment industriel à Bedford, reflète la même volonté de réunir les gens autour de produits bien faits et d’une ambiance conviviale.

Pourquoi nous aimons L’Autre Brasserie : pour ses levures expressives, ses interprétations précises des styles classiques et son esprit profondément communautaire.

Trois brasseries, trois personnalités

La Brasserie Dunham explore et repousse les frontières des styles. La Knowlton Co. crée des bières accessibles, brassées au cœur de notre village. L’Autre Brasserie retourne à l’essentiel et laisse les levures donner leur caractère au produit.

Ensemble, elles illustrent toute la richesse de la bière artisanale dans Brome-Missisquoi et les Cantons-de-l’Est. Elles prouvent aussi qu’il n’existe pas une seule manière de brasser localement.

Découvrir les bières locales chez Ensemble à Knowlton

Les bières de Brasserie Dunham, La Knowlton Co. et L’Autre Brasserie font partie, entre autres, de notre sélection de boissons locales chez Ensemble. Les produits proposés peuvent changer selon les arrivages, les saisons et les créations disponibles.

Notre équipe pourra vous conseiller selon vos préférences et votre repas. Une bière légère et rafraîchissante pour commencer? Quelque chose de plus aromatique? Une bière de fermentation particulière à découvrir tranquillement? Il suffit de nous dire ce que vous aimez.

Réservez votre table chez Ensemble et venez découvrir les bières artisanales des Cantons-de-l’Est au cœur de Knowlton.

Questions fréquentes

Où boire une bière locale à Knowlton?

Ensemble propose une sélection de bières artisanales québécoises dans son resto et bar à vin au cœur de Knowlton. La carte met notamment de l’avant La Knowlton Co., la Brasserie Dunham et L’Autre Brasserie.

Est-ce qu’Ensemble sert seulement du vin?

Non. Même si le vin occupe une place importante dans notre identité, notre carte comprend également des bières locales, des cidres québécois, des cocktails et différentes options sans alcool.

Quelle bière choisir avec un repas?

Le meilleur accord dépend du plat et de vos goûts. Une bière vive peut accompagner l’apéro, tandis qu’une bière plus maltée, houblonnée ou expressive peut soutenir des saveurs plus riches. Notre équipe pourra vous conseiller.

La sélection de bières change-t-elle?

Oui. Notre carte évolue selon les arrivages et les produits disponibles. Les trois brasseries présentées ici font partie d’une sélection plus large de boissons québécoises.