Un peu plus sur nous
Ensemble est un resto et bar à vin situé au cœur de Knowlton, à Lac-Brome, où l’on vient autant pour prendre un verre que pour profiter d’un repas complet. Notre menu de saison est pensé en formule à partager : des plats créatifs, généreux et accessibles, préparés à partir de produits locaux et conçus pour être déposés au centre de la table.
Notre carte des vins met particulièrement de l’avant les vins québécois, aux côtés de cuvées soigneusement sélectionnées, de cidres d’ici et de bières artisanales des Cantons-de-l’Est. Notre sommelier est également présent pour vous conseiller et vous faire découvrir de nouveaux vin québécois, selon vos goûts.
À travers notre cuisine, et nos nombreux partenaires locaux, nous souhaitons vous faire découvrir le territoire québécois dans une ambiance chaleureuse, conviviale et sans prétention.
Derrière Ensemble, il y a trois femmes passionnées, aux forces complémentaires, réunies par l’envie de créer un lieu vivant où l’on mange bien, où l’on boit bien et où l’on aime se retrouver. Ensemble, c’est un projet que nous bâtissons à trois, mais aussi avec nos producteurs, nos partenaires locaux, notre équipe et toutes les personnes qui viennent s’asseoir autour de notre table. Parce qu’au fond, les meilleurs moments sont ceux que l’on crée et que l’on partage… ensemble.
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Nelly Legloanec
Cheffe - Propriétaire
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Safia Barrou
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Alyssa Martone Martel
De la ferme à la table
Toutes les viandes de ce menu proviennent directement de notre ferme, Au Gîte des Oies.
Au Gîte des Oies est une ferme à petite échelle spécialisée dans l’élevage d’oies en pâturage, tout en produisant également d’autres viandes rustiques comme la pintade, le bœuf Highland et l’agneau Dorper. Nous élevons nos animaux avec beaucoup de soin et de respect, en leur offrant le meilleur environnement et la meilleure alimentation possible.
Ici, en cuisine, nous honorons l’animal dans son intégralité — en préparant nos propres bouillons, en utilisant la graisse d’oie dans nos friteuses et en travaillant avec des fermes locales pour trouver les ingrédients les plus frais afin d’accompagner nos viandes.
Nous croyons en un système alimentaire court et local — et devinez quoi? C’est aussi bien meilleur au goût.
C’est un honneur de vous accueillir à notre table.
En plus des produits de notre propre ferme, notre menu et notre carte des vins priorisent les produits de notre région.
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