Quatre vignobles québécois à découvrir sur notre carte des vins à Knowlton

Dans les Cantons-de-l’Est, le vin fait maintenant pleinement partie du paysage. Derrière chaque bouteille se trouvent un territoire, des gens passionnés et une manière bien personnelle de travailler la vigne sous notre climat québécois.

À quelques kilomètres de Knowlton, plusieurs producteurs contribuent à faire rayonner le vin d’ici avec des cuvées vivantes, audacieuses et profondément ancrées dans leur milieu. Parmi les nombreux domaines québécois que nous aimons faire découvrir chez Ensemble, nous vous en présentons ici quatre : Maison Agricole Joy Hill, le Vignoble Sugar Hill, le Vignoble de la Bauge et le Domaine L’Espiègle.

Ces quatre vignobles québécois aux personnalités bien différentes sont réunis par une même volonté : créer des vins qui racontent réellement leur terroir. Leurs cuvées font partie, entre autres, de notre sélection de vins du Québec chez Ensemble, notre resto et bar à vin situé au cœur de Knowlton. C’est l’occasion de découvrir plusieurs producteurs des Cantons-de-l’Est et d’ailleurs au Québec autour d’un bon repas, un verre ou une bouteille à la fois.

Maison Agricole Joy Hill : des vins vivants au sommet de Frelighsburg

Perchée à environ 300 mètres d’altitude, au sommet de la célèbre côte Joy Hill à Frelighsburg, Maison Agricole Joy Hill profite d’un emplacement particulièrement distinctif. Le vignoble est orienté plein sud, à l’extrémité de la chaîne des Appalaches, sur un sol très caillouteux qui se réchauffe rapidement.

La vue y est magnifique, mais c’est surtout la personnalité des vins qui retient l’attention.

Joy Hill s’est rapidement fait une place auprès des amateurs de vin nature et des sommeliers grâce à des cuvées franches, lumineuses et pleines d’énergie. Le domaine privilégie une approche peu interventionniste qui laisse le raisin, le millésime et le lieu s’exprimer librement. Les vins possèdent une identité reconnaissable : beaucoup de fraîcheur, du fruit, de la texture et un côté vivant qui donne envie d’y revenir.

Le domaine explore différents styles, des blancs vibrants aux rouges légers, en passant par les bulles. Joy Hill développe également le projet Pastoral, qui lui permet de travailler avec des raisins québécois provenant d’autres producteurs et d’explorer encore davantage le potentiel des cépages cultivés ici.

Ce sont des vins particulièrement agréables à table, mais qui se boivent aussi très bien simplement pour le plaisir de découvrir une nouvelle facette du vin québécois.

Pourquoi on aime Joy Hill : pour ses vins nature expressifs, son approche créative et la fraîcheur qui traverse ses différentes cuvées.

Vignoble Sugar Hill : le temps comme ingrédient, à Lac-Brome

Situé à quelques pas du village de Knowlton, le Vignoble Sugar Hill est notre voisin le plus proche parmi ces quatre domaines. Certifié biologique, le vignoble se distingue par une philosophie plutôt rare : prendre le temps nécessaire pour permettre aux vins d’évoluer pleinement avant de les mettre en marché.

Chez Sugar Hill, le vieillissement fait véritablement partie du savoir-faire. Les cuvées peuvent être élevées en fûts de chêne français, en amphores ou affinées longuement en bouteille. Cette patience apporte aux vins de la profondeur, de la texture et une complexité que l’on rencontre encore peu souvent dans la production viticole québécoise.

Le vignoble est également reconnu pour ses vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle. Les bulles y côtoient une gamme de blancs, de rouges et d’autres cuvées issues de cépages adaptés à notre climat, notamment le Seyval blanc, le Vidal, le Saint-Pépin, le Marquette, le Frontenac et la Petite Perle, ainsi que certains cépages internationaux comme le Chardonnay, le Pinot noir et le Cabernet franc.

Sugar Hill offre ainsi une interprétation singulière du terroir de Lac-Brome : des vins biologiques travaillés avec précision, mais surtout avec énormément de patience.

Pour les gens de passage à Knowlton, sa proximité en fait un arrêt naturel lors d’une escapade gourmande dans la région. Une visite au domaine permet de mieux comprendre tout le travail qui se cache derrière chaque bouteille avant de poursuivre la découverte à table.

Pourquoi on aime Sugar Hill : pour ses élevages patients, ses bulles de méthode traditionnelle et sa façon unique de laisser le temps façonner ses vins.

Vignoble de la Bauge : près de 40 ans de viticulture familiale à Brigham

À Brigham, le Vignoble de la Bauge fait partie des pionniers de la viticulture québécoise. La famille Naud y cultive la vigne depuis 1986, développant au fil des décennies une connaissance intime de sa terre et des réalités propres au climat d’ici.

Aujourd’hui, La Bauge se démarque notamment par son engagement envers l’agriculture régénératrice. Le domaine travaille à créer un écosystème plus résilient autour de ses vignes, en favorisant la biodiversité, en réduisant la mécanisation et en intégrant des animaux au travail du vignoble. Moutons, vaches, lamas et hirondelles contribuent chacun, à leur manière, à la vie des parcelles.

Cette démarche a mené La Bauge à obtenir une certification Regenerative Organic Certified, une reconnaissance exigeante qui tient compte de la santé des sols, du bien-être animal et de l’équité sociale.

Dans le verre, cette philosophie se traduit par des vins nature québécois qui cherchent à préserver le caractère du fruit et du millésime. Le domaine propose notamment les gammes Les Beaux Jus et Régénération, ainsi que différentes cuvées spéciales. Les vins sont élaborés avec un minimum d’intervention, sans filtration et, pour plusieurs cuvées, sans sulfites ajoutés.

La Bauge représente à la fois l’histoire et le mouvement actuel du vin québécois : un domaine établi depuis plusieurs décennies qui continue d’expérimenter, d’évoluer et de revoir sa manière de cultiver.

Pourquoi on aime La Bauge : pour son histoire familiale, son engagement concret envers la régénération des sols et ses vins nature sincères et accessibles.

Domaine L’Espiègle : le terroir comme véritable vigneron, à Dunham

Installé à Dunham, dans le sud du Québec, le Domaine L’Espiègle place la terre et le climat au centre de son travail. Sa philosophie est aussi humble que forte : le territoire est le véritable vigneron, tandis que l’équipe du domaine reste à son écoute, s’adapte et cherche à intervenir avec le plus de légèreté possible.

Fondé par le vigneron Zaché Hall, L’Espiègle cherche à produire des cuvées qui expriment le caractère de chaque raisin et les particularités de leur lieu d’origine. Une grande attention est portée au travail dans les vignes, parce qu’un vin vivant et précis commence d’abord par un fruit de qualité.

Au chai, l’approche favorise une expression naturelle du raisin. Les vins sont empreints de personnalité, de fraîcheur et de mouvement. Le domaine cultive notamment des cépages vitis vinifera, un choix ambitieux sous le climat québécois qui témoigne de sa volonté d’explorer le potentiel viticole de Dunham.

L’engagement environnemental fait également partie intégrante de sa démarche. Le vignoble est conduit sans herbicides, sans engrais synthétiques et sans pesticides jugés cancérigènes, mutagènes ou toxiques. L’équipe favorise plutôt la biodiversité et travaille à diminuer son recours aux énergies fossiles et aux matières polluantes.

Les cuvées de L’Espiègle offrent ainsi une lecture sensible et personnelle du terroir québécois. Ce sont des vins de découverte, parfaits pour les amateurs curieux qui aiment sortir des sentiers battus et goûter une bouteille ayant une véritable histoire à raconter.

Pourquoi on aime L’Espiègle : pour sa vision sensible du terroir, son travail attentif dans les vignes et ses cuvées québécoises pleines de personnalité.

Quatre façons de raconter le vin québécois

Joy Hill, Sugar Hill, La Bauge et L’Espiègle démontrent à quel point le vin du Québec ne peut pas être résumé à un seul style.

À Frelighsburg, Joy Hill crée des vins spontanés, éclatants et résolument vivants. À Lac-Brome, Sugar Hill mise sur la patience, le vieillissement et la précision. À Brigham, La Bauge unit près de 40 ans d’expérience à une vision régénératrice tournée vers l’avenir. À Dunham, L’Espiègle laisse la terre et le climat guider des cuvées naturelles et expressives.

Chaque domaine emprunte son propre chemin, mais tous contribuent à construire une culture du vin qui nous ressemble : nordique, créative, humaine et profondément liée à la terre.

Une carte des vins québécois à découvrir chez Ensemble à Knowlton

Chez Ensemble, nous aimons faire découvrir les producteurs qui façonnent notre région et le paysage viticole québécois. Parmi notre sélection, vous retrouverez notamment des vins de Joy Hill, Sugar Hill, La Bauge et L’Espiègle sur notre carte des vins à Knowlton, en plus de plusieurs autres cuvées québécoises choisies avec soin.

Notre sélection évolue au rythme des arrivages, des millésimes et de nos coups de cœur, avec une place importante accordée aux vins du Québec. En choisissant une bouteille d’ici, vous découvrez non seulement un cépage ou une méthode de vinification, mais aussi le travail d’un producteur local et une facette différente du terroir des Cantons-de-l’Est.

Notre rôle est de rendre ces découvertes accessibles. Il n’est pas nécessaire de connaître tous les cépages ou les méthodes de vinification : dites-nous simplement ce que vous aimez, ce que vous mangez ou ce que vous avez envie d’essayer. Nous pourrons vous guider vers un verre ou une bouteille qui vous ressemble.

Après une visite dans les vignobles des Cantons-de-l’Est, venez réserver une table chez Ensemble, au cœur de Knowlton. Installez-vous autour de quelques plats à partager et découvrez comment les vins de Joy Hill, Sugar Hill, La Bauge et L’Espiègle prennent vie à table.

Parce que le meilleur moyen de comprendre le vin d’ici reste encore de le goûter — ensemble.

Questions fréquentes sur les vignobles près de Knowlton

Quels vignobles peut-on visiter près de Knowlton?

Le Vignoble Sugar Hill se trouve directement à Lac-Brome, à quelques pas du village de Knowlton. Maison Agricole Joy Hill est située à Frelighsburg, le Vignoble de la Bauge à Brigham et le Domaine L’Espiègle à Dunham. Avant de vous déplacer, vérifiez toutefois si le domaine accueille actuellement les visiteurs et quelles sont ses modalités de visite.

Où peut-on boire du vin québécois à Knowlton?

Ensemble est un resto et bar à vin situé au cœur de Knowlton. Notre carte des vins met de l’avant plusieurs producteurs québécois, dont Joy Hill, Sugar Hill, La Bauge et L’Espiègle, que vous pouvez découvrir autour de plats à partager.

Peut-on visiter Joy Hill, Sugar Hill, La Bauge et L’Espiègle toute l’année?

Les périodes d’ouverture, les heures de visite et les modalités de réservation peuvent changer selon la saison. Certains domaines ne sont pas ouverts au public en tout temps. Il est préférable de consulter directement leur site avant de vous déplacer. Vous pouvez toutefois découvrir les vins de ces quatre producteurs, entre autres, sur la carte des vins d’Ensemble à Knowlton.

Ces vignobles québécois produisent-ils des vins biologiques ou nature?

Sugar Hill est un vignoble certifié biologique. Joy Hill est reconnu pour ses vins naturels élaborés selon une approche peu interventionniste. La Bauge produit des vins nature et détient une certification en agriculture biologique régénératrice. L’Espiègle privilégie une expression naturelle du raisin et conduit ses vignes sans herbicides ni engrais synthétiques.

Quels vins québécois sont disponibles chez Ensemble à Knowlton?

Notre carte comprend des cuvées de Maison Agricole Joy Hill, du Vignoble Sugar Hill, du Vignoble de la Bauge et du Domaine L’Espiègle, en plus d’autres producteurs québécois. La sélection peut évoluer selon les arrivages et les millésimes disponibles.